Domaine de la Croix Blanche Au Domaine de la Croix Blanche à Saint Martin d'Ardèche Samedi 3 décembre 2011 à 20 heures Repas "Le bonheur est dans le Gers". Bénéfice au profit du Téléthon Réservation 04 75 04 65 07. Samedi 3 et Dimanche 4 Décembre de 10h à 20h Dégustation des nouveaux millésimes et Foire au gras. Commander votre foie gras frais ou préparé, vos canards frais ou cuisinés livraison en direct du producteur la semaine de Noël. Tél : 04 75 04 65 07 mail : daniel.archambault@free.fr
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Les bons accords





  

IGP Ardèche - Vin de Pays des Coteaux de l'Ardèche
  • Blancs : Le Sauvignon donne des vins secs aux notes florales et fraîches, qui sont à servir à l'apéritif, avec les poissons grillés ou frits et les plateaux de fruits de mer. Le Chardonnay et le Viognier donnent des vins blancs plus ronds et plus souples, à marier avec les poissons meunières ou sauces crémées et les viandes blanches ; dans ce dernier cas, choisissez un Viognier élevé en fût de chêne.
    En générale : Apéritif, fruits de mer, poissons frits ou grillés, charcuterie, fromages de chèvre, sushis ou sashimi.

  • Blancs moelleux : Apéritif, foie gras, asperges, fromages frais, desserts peu sucrés à base de fruits jaunes.

  • Rosés : Excellents à l'apéritif (pour changer du blanc), les plus terroirs d'entre eux seront servis avec les grillades de viande ou poisson. Apéritif, poissons frits ou grillés, charcuterie, grillades de volailles et de viandes blanches.

  • Rouges : Le Cabernet-sauvingon donne des vins frais, mais au caractère déjà méridional avec des tannins assez présents. Le Merlot présente plus de rondeur avec une identité spécifique au terroir ardéchois avec des notes corsées et épicées. Ces vins s'accordent parfaitement aux assiettes charcutières, aux grillades de viande rouge et au petit gibier. Lorsqu'il offre plus de concentration, il peut accompagner des viandes en sauce. La Syrah présente plus de fraîcheur et des notes sauvages de fruits noirs. Ces vins s'accordent avec le même type de mets. Le Grenache est plus rond, plus corsé, plus chaud que la Syrah. Lorsque ces deux cépages sont finement assemblés, ils offrent un bel équilibre.
    En générale : Viandes rouges grillées, sautées ou rôties.

    Le Chatus, cépage ancestral typiquement cévenol produit un vin très original et très tanique. Il développe une typicité particulière qui accompagnera à merveille les viandes rouges fortes ou en sauces, la cuisine provençale à base de tomates et aubergines, les fromages de chèvre ou de brebis, et étonnant… le chocolat noir.



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  • Blancs : Apéritif, poissons frits ou grillés, charcuterie, fromages de chèvre puis, après un an ou deux : viandes blanches et poissons en sauce.
    En générale : Les cépages     Marsanne et Grenache blanc offrent une minéralité et une fraîcheur étonnantes. Ces vins fruités se marient parfaitement avec les poissons, les fruits de mer et aussi les fromages frais.
  • Rosés : Apéritif, grillades relevées, charcuterie, viandes rouges sautées.
    En générale : Les vins rosés sont très aromatiques grâce au     Grenache et dotés d'une grande fraîcheur, des vins de plaisir par excellence. Ils s'apprécient avec des grillades d'été, des viandes blanches, des charcuteries et dans tous les moments de convivialité.
  • Rouges : Viandes rouges de caractère grillées ou en sauce, gibier à poil, couscous.
    En général : Les vins rouges ont en commun des arômes de fruits noirs et d'épices, des tanins plutôt robustes et une jolie fraîcheur. On peut les qualifier de "vins de montagne" tout à la fois gourmands et rocailleux. Idéal avec les charcuteries de pays, les viandes en daube et les fromages de caractère. En générale : Vins gourmands et rocailleux, ils accompagneront royalement les viandes de caractère et les grands gibiers. Les plus tendres accompagneront les viandes, rouges ou blanches, rôties ou grillées.


  • Blancs : Apéritif, poissons frits ou grillés, charcuterie, feuilletés divers.
  • Rosés : Apéritif, poissons frits ou grillés, charcuterie, grillades de volailles et de viandes blanches, tajines.
  • Rouges : Viandes rouges fines grillées ou en sauce (filet de bœuf, selle d'agneau, magret de canard), gibier à poil.
    En général : Ces vins sont une parfaite synthèse entre les Côtes du Rhône septentrionaux et les Côtes du Rhône méridionaux.     Grenache et Syrah forment les assemblages les plus fréquents mais dégagent, avec de fins tanins, une identité propre et nullement comparable. Ils seront servis avec toutes les viandes rouges et la cuisine méditerranéenne.



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